Sécurité alimentaire

La salubrité des aliments est la science de la manipulation, de la préparation et de l’entreposage des aliments afin de réduire le risque de maladies d’origine alimentaire. Les aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques nocives peuvent causer de nombreuses maladies. En Ontario, les cinq types de bactéries qui causent le plus souvent des maladies d’origine alimentaire sont la campylobactérie, la listériose, la salmonelle, l’E. coli et la yersinia.

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Mis à jour le 22 oct. 2019